C'est à Jean Thévenet et son fils Gautier que l'on doit les vins moelleux de Bourgogne. Le domaine de la Bongran est situé dans le Maconnais, partie la plus méridionale de la Bourgogne viticole. Les vins étonnent de prime abord à la dégustation et surtout à table. Mais le résultat obtenu est tout simplement bluffant. Les vins sont parfaitement équilibrés et les vins du domaine Bongran sont à découvrir absolument.
« Maître de Mâcon », Jean Thévenet est à la fois un ardent précurseur des vinifications naturelles et défenseur des vins levroutés. Ainsi, il vinifie ses chardonnays cueillis à surmaturité (certains grains son même atteints de pourriture noble). Ils font l'objet d'une fermentation malolactique et d'un élevage en foudre pendant 20 mois. L'élevage est long et se fait sur lies fines. Ce mâconnais blanc délivre ainsi une robe dorée, un nez très expressif aux parfums de pomme cuite, de champignons et de truffe. La bouche est complexe et persistante. Elle est parfaitement équilibrée entre des notes de fruits jaunes murs et une acidité fraîche. C'est un vin taillé pour une longue garde (15-20 an) et qui mérite d'être ouvert au moins deux heures à l'avance.
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