Guide Bettane + Desseauve 2024 (sept. 2023) : 95/100. "Une bouche très fraîche avec une sensation tactile de premier plan, des tanins d'une finesse presque touchée par la grâce. Un vin en dentelles. Une grande réussite dans ce millésime qui n'était pas si simple. L'Olivette se décline en 2021 dans l'esprit de la chose plutôt que la chose, un idéal du grand vin grâce à l'art d'un vigneron hors du commun."
Fiche technique rédigée par le domaine :Cépages : 60% grenache (15 à 25 ans), 30% syrah (15 ans), 10% cinsault (60 ans)
Rendements : 35hl / ha
Terroir : éboulis calcaires du Piémont et argilo-limoneux
95/100;==>2030
Vinification: 90% de rafles pour plus de fraîcheur
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