La qualité des vins - les notes des critiques de vins

La qualité des vins et les notes des critiques

Les systèmes de notation

Les dégustateurs et critiques professionnels du vin utilisent plusieurs systèmes de notation pour juger la qualité potentielle (à son apogée) d'un vin:

Notation sur 100 : utilisé pour la première fois par Robert Parker, ce système est l'un des plus populaires aujourd'hui aux Etats-Unis et dans le monde. En théorie, les notes s'échelonnent de 50 à 100, dans la pratique, 99% des vins sont notés entre 85 et 100.
Notation sur 20 : utilisée par une majorité de dégustateurs européens, la plupart des notes est entre 14 et 20.
Notation sur 5 : rendue célèbre par Mickael Broadbent, cette notation plus resserrée revendique le fait qu'il existe des différence notables entre différentes bouteilles d'un même vin.

Note sur 100	Note sur 20	Note sur 5	Qualité du vin
100	20	5	Exceptionnelle
99	19.75	5
98	19	5
97	18.75	4.5
96	18.5	4.5
95	18	4.5	Excellente
94	17.75	4.5
93	17.5	4.5
92	17	4
91	16.75	4
90	16.5	4
89	16.25	3.5	Très bonne
88	16	3.5
87	15.5	3
86	15	2.5	Bonne
85	14.5	2	Bonne

Tableau d'équivalence entre systèmes de notation

Symbole	Signification	Nom des dégustateurs	Système de notation	Commentaires sur les notes
WA	The Wine Advocate	Robert Parker : Bordeaux, Provence, Rhône et Californie Jay Miller : Oregon, Washington, Espagne, Australie, Amérique du sud et Porto millésimés. David Schildknecht : Alsace, Bourgogne, Loire, Languedoc-Roussillon, Champagne	100	Notes sensiblement supérieures aux autres critiques, notamment dans les régions hors Bordeaux et Bourgogne. La note la plus récente est utilisée.
WS	WineSpectator	James Laube : California Kim Marcus : Sud de la France Thomas Matthews : Espagne James Molesworth : Argentine, Chili, Loire, Rhône Bruce Sanderson : Burgundy, Champagne Harvey Steiman : Australie, Oregon, Washington James Suckling : Bordeaux, Italie, Portos	100	Notes légèrement supérieures à la moyenne. La note la plus récente est utilisée.
JMQ	Jean-Marc Quarin	Jean-Marc Quarin : essentiellement les vins de Bordeaux	20 avec équivalence sur 100	Notes légèrement inférieures à la moyenne. La note moyenne est utilisée.
MB	Mickael Broadbent	Mickael Broadbent : spécialiste des vieux millésimes	5	Notes légèrement supérieures à la moyenne. **() indique un vin qui lors de la dégustation se notait * et qui a un potentiel de **. Les dégustations de MB sont relativement anciennes.
IWC	International Wine Cellar	Stephen Tanzer	100	Notes légèrement inférieures à la moyenne, peu de notes au dessus de 95. Indication de tendance (+) ou d'interrogation (?). La note la plus récente est utilisée.
JR	Jancis Robinson	Jancis Robinson	20	Notes légèrement supérieures à la moyenne. Indication de tendance (+) ou d'interrogation (?). La note la plus récente est utilisée.
FD	Franck Dubourdieu	Franck Dubourdieu	100	Notes dans la moyenne.
RVF	Revue du Vin de France Guide "Les meilleurs vins de France"	Olivier Pourrier Antoine Gerbelle Olivier Poels...	20 note relative	Notes légèrement supérieures à la moyenne. Les notes sont relatives et tiennent compte du millésime et de l'appellation.

Les limites du système

Les amateurs les plus avertis reconnaîtront l'adage qui dit qu'il n'existe pas de grands vins, il n'existe que des grandes bouteilles. Le vin est un mélange d'eau, d'alcool et de divers composants naturels et chimiques qui réagissent grandement à l'environnement. Le procédé de mise en bouteille, le bouchon, la température de conservation, les chocs de température, l'humidité, l'exposition lumineuse sont autant de facteurs qui viendront marquer une bouteille avec plus ou moins de réussite.

Les notes sont donc plutôt une représentation statistique de la qualité d'un vin.

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